凤阳酿豆腐是安徽省滁州市凤阳县的特色美食。凤阳酿豆腐是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

“凤阳酿豆腐”又名为“洪武酿豆腐”，是安徽江淮地区的传统名菜，有质朴，酥脆、咸鲜、爽口等特点。

凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称：“瓤豆腐”(瓤发第三声，意内有馅料)。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。

凤阳酿豆腐的历史故事：

相传，当年朱元璋来到凤阳城内，饥寒交迫的他路过一家饭馆进去乞讨，朱元璋正要被店家赶出门时，被两位好心的客人留住，请他喝酒吃饭，这家店的招牌菜便是“凤阳酿豆腐”。

席间，他一口气连吃了六碗酿豆腐。朱元璋做了皇帝后，虽然过上了奢侈的帝王生活，却没有忘记过去，面对无数美味珍馐，他想起了当年乞讨时吃的那六碗酿豆腐，于是派常遇春寻访到这家饭馆，并从凤阳将制作这道豆腐菜肴的厨子招进宫中，专为他烧制这道豆腐菜。

由于这道菜深受朱元璋的喜爱，几乎每天都吃，于是宫中每逢大小宴席都用此菜宴请宾客，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，被到为“贡菜”。后人就以帝号为之命名“洪武酿豆腐”。

本文标题：安徽特色美食之凤阳酿豆腐
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